La quête du petit-déjeuner parfait

Le petit-déjeuner relève chez nous d’une véritable quête du saint Graal. C’est un réel questionnement qui revient régulièrement sur la table 🙂 Quoi manger le matin pour éviter la faim de loup qui nous creuse l’estomac vers 10h30 / 11h ? Quoi manger le matin pour fournir à notre corps toute l’énergie dont il a besoin pour nous mener sans encombre jusqu’au repas de 12h voir 13h ? Quoi manger le matin pour éviter de contrarier nos fragiles intestins mais satisfaire notre besoin en énergie ? Quoi manger le matin pour faire du bien à nos sens et nous réveiller sans douleurs supplémentaires à celle du réveil qui sonne à 6h ?

Pour commencer voici ce que nous avons banni à tout jamais (enfin presque… faut pas être extrémiste non plus) :

1) Nous avons banni les viennoiseries et autres pains briochés qui font des bulles dans notre ventre et laissent place au loup dès 9h30.
2) Nous avons aussi banni le pain et les biscottes qui ne luttent pas mieux contre le loup.
3) Nous avons mis de côté les jus de fruits industriels souvent trop sucrés ou trop acides, le café (pas facile pour moi qui suis complétement addict à son goût et à son pouvoir anti-brouillard du matin)
4) De côté aussi tout les biscuits petit-déj et autres céréales / muesli
5) Aucun laitage sauf d’origine végétale

Voici ce que nous avons choisi de conserver :

1) Le beurre enfin… depuis maintenant 2 ans nous avons remplacé le beurre par le Ghee. Aujourd’hui, nous ne consommons plus du tout de beurre (sauf en cas de pénurie de ghee, mais cela ne dure jamais longtemps).
Petite parenthèse rapide sur le Ghee : c’est un beurre clarifié, originaire du sous-continent indien, qui fait partie intégrante de la cuisine ayurvédique. Je le prépare à partir de plaque de beurre bio. On trouve sur le net de nombreuses vidéos qui expliquent la façon de procéder pour réaliser du ghee. L’expérimentation et la pratique font le reste. Pour ma part j’ai raté 2 ou 3 fois mon ghee avant de vraiment maitriser la chose. Pour plus d’informations, je vous renvoie au très bon article de Chaudron Pastel au sujet du ghee : https://www.chaudron-pastel.fr/2018/05/13/ghee-beurre-clarifie-ayurveda-or-inde/
2) La confiture. Nous consommons honteusement de la confiture industrielle faute de temps pour fabriquer notre propre confiture. Donc pour déculpabiliser un peu nous achetons de la confiture bio avec si possible un max de fruit et peu de sucre.
3) Le thé vert et blanc. Nous commandons notre thé par courrier (oui c’est encore possible) à une petite boutique pleine de trésors en Aveyron. Ses mélanges de thés sont délicieusement subtils et équilibrés. Notre préférence : le thé vert cerise japonaise, le thé blanc Mao Feng bio, le thé  vert levé du soleil et le Oolong à la figue.
La chicorée a remplacé le café. Je consomme la chicorée Joseph Favrichon. Elle est douce et sans amertume. J’aime aussi le Yannoh Filter Original dont le goût rappel assez celui du café cependant je le trouve un peu écœurant si ma consommation dépasse 2 tasses par jour mais je suis peut-être une petite nature 🙂
Tout aussi doux et agréable à boire le Caro, plus facile à trouver en supermarché.

Maintenant, je peux enfin vous parler de notre petit-déjeuner car c’est un peu pour ça qu’on est là, non ?

Depuis plusieurs années notre petit-dej se compose de ça :
1) Des pancakes fait maison à partir de farine blanche au départ puis dans un souci d’indice glycémique plus faible nous avons opté pour la farine d’orge mondé bio.

Je vous livre ici la recette magique (de pistache) largement éprouvée (par contre je n’ai pas de quantité à vous donner car je fais tout au nez).
– un demi saladier de farine d’orge mondé (mon saladier est de taille moyenne).
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
– une demi cuillère à café de fleur de sel
– une petite pincée de bicarbonate
– du sucre complet
– 2 œufs bio
– lait de riz bio
Je commence par mélanger ma farine, avec le sucre, le sel et le bicarbonate. J’ajoute ensuite les 4 cuillères d’huile d’olive. Le mélange de ces ingrédients donne une sorte de poudre granuleuse. A cela j’ajoute mes œufs et je dilue le mélange petit à petit avec le lait de riz jusqu’à obtention d’une pâte épaisse, souple et moyennement liquide. Enfin j’ajoute un giclée de lait supplémentaire pour le frigo (mon frigo est assez froid, il est un peu asséchant). Je prépare cette pâte la veille au soir et la conserve 3 jours au frigo.

2) Des tartinades à outrance : confitures et autres pâtes à tartiner comme le beurre de cacahuète, l’Amandino (purée d’amande), le chocobella ou pâte au chocolat noir mais aussi le sirop d’agave, le miel, le sirop d’érable, la compote de pomme. A mon sens le combo parfait est l’Amandino + confiture de myrtille ou le ghee + compote de pomme.
Encore une fois, je ne trouve / je ne pends malheureusement pas le temps de préparer moi-même ces délicieuses tartinades… un jour peut-être 🙂

Bon le souci c’est que ce petit-dej est depuis maintenant quelques mois HAS BEEN… eh oui, depuis nous avons deux nouvelles entrées au top 3 de nos petit-dej préférés.
Dans le but de réduire notre apport en sucre, nous sommes passés aux pancakes à la banane. Très facile à réaliser, je les prépare le matin dans le brouillard du réveil (c’est dire si c’est simple).

Ma famille de singe adore cette recette :
– 1 banane écrasée
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe de farine de coco
– 1 cuillère à café d’huile de coco

Bon le problème c’est qu’on a fait des essais de tartinades dessus (tout à fait naïvement bien entendu) et c’est vraiment super bon… donc retour à la case départ côté indice glycémique. Par contre côté régalade on est au top !

Dernière nouveauté : le petit déj à base de farines magiques ! Cette recette est tirée du blog de fée Chaudron Pastel.
https://www.chaudron-pastel.fr/2012/09/14/le-petit-dejeuner-dune-fee/

Je vous livre ici la recette que j’ai sélectionné :
– 2 cuillère de farine de coco
– 1 cuillère de farine de souchet
– 1  cuillère de farine de millet brun
– 1  cuillère de poudre de lucuma
– 1 cuillère de poudre de caroube
– 1  cuillère de pollen
– 1 banane écrasée
– lait de riz

petit-dejeuner

Ce petit-dej de bobo, on peut le dire, est vraiment super ! Je l’adore. Le goût est vraiment exquis, un brin chocolaté et miellé grâce au caroube et au pollen. Étonnamment c’est assez sucré en bouche sans doute à cause de la banane. La texture est souple et légèrement granuleuse. Même bébé l’adore ! Il réclame de grandes bouchées qui s’accompagnent de MMMmmmm et de petits yeux rieurs. Côté bidou, le top. Cette purée de farine/banane est très digeste et tient bien au corps. Reste à voir le budget… Les farines ne sont pas données et les rations s’amenuisent vite… J’essaierai de faire un retour la-dessus d’ici quelques mois. Sinon pour le moment l’ensemble des farines m’a couté environ 35 euros. Le pollen a aussi un certain coût ce qui élève la facture à presque 50 euros (46,75 pour être précise). J’ai commandé le tout sur un site de vente de produits bio en ligne.
En tout cas un grand merci à Mély pour cette belle découverte.

Voila, pour le moment on en est là… Et, vous c’est quoi votre petit-déjeuner ?

ps : mes articles ne sont pas sponsorisés. Lorsque je vous donne le nom d’une marque c’est uniquement dans un souci de précision et pour vous permettre de gagner du temps. Mes choix en terme de commande sur le net sont toujours guidés par la qualité des produits, les prix et la qualité du service de livraison.